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盐城位于江苏北部，苏北人，就是盐城人。盐城人既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所谓：盐城人是穷大方。所谓盐城八大碗，就是二十年代前盐城人家里办事情，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，招待客人的八道菜。

　盐城北边响水县、滨海县口味偏咸；东边射阳县靠海边，海鲜多；南边东台大丰口味偏甜；西部建湖县多河荡，鱼虾多。中部亭湖、盐都菜肴综合。所以盐城各地八大碗也略有不同。

下面把我们大家公共性比较高的八大碗展示给大家，希望大家发给外地朋友看看，让更多的外地朋友了解我们盐城的特色菜“八大碗”。

第一道菜：膘。也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。

第二道菜：肉圆。一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意。

第三道菜：涨蛋糕。一般加韭菜，或者青菜，即使现在街边的饭店里也是被点最高的菜品之一。

第四道菜：红烧肉。经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。

第五道菜：鸡丝粉丝。把鸡肉切成丝，配合粉丝，加上豆油，香喷喷的，味道非常鲜美！也有人家会用大鸡抱小鸡。

第六道菜：淡菜萝卜粉丝。也算一种海鲜吧

第七道菜：虾米羮（茨菰切成丁，加虾米做成羹）。其实在我老家，还经常会用香干、肉丁、鸡蛋做成羹，也一样鲜美！

第八道菜：红烧鱼。很家常的做法，很下饭呢！

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