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王登佐 粽叶飘香，龙舟竞渡。春夏之交，端午将至，盐城人喜欢的粽子，又成舌尖上的美味。农历五月初五，是我国传统的节日端午节。因此时节阳气上升，故端午又称“端阳”，又因端午为五月初五，故又称“重午（五）”。 端午来源有三种说法 关于端午的来源，说法多种多样，主要有三种：其一是端午节起源于古代华夏人对传说中的祖先——龙的祭祀活动。华夏族的先人以龙为图腾，把伏羲、女娲、颛顼、禹等先祖视为法力无边的龙，端午节是祭祀龙的最隆重的节日，龙舟竞渡源于此。其二端午节起源于纪念屈原，楚国屈原就是死于五月初五。其三缘起“四时合序”。传统文化认为，人类是大自然所化生。《易传·文言》曰：“夫大人者，与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序”。人是自然界的一部分，人与自然要相互适应，相互协调。 盐城端午民俗丰富多彩 每逢端午，家家裹粽子，门前插艾与菖蒲，室内悬挂钟馗像，以辟邪怪。中午的佳肴甚丰，但不可或缺的是咸鸭蛋、凉拌红萝卜等。 这一天，父母会给小孩戴虎头帽、穿虎头鞋、虎头服、系五色缕、佩戴香荷包。先秦时期，人们就有佩戴香袋的习俗，一般为女子佩戴，表示已婚，后来渐渐演变为佩戴香荷包。荷包里一般是用雄黄、冰片、藿香等填充。 端午在盐城地区又被称为“恶五”，家里有还没满周岁的小孩，父母会带着孩子在节日期间回外婆家，又叫“躲五”。 饮雄黄酒也是众人皆知的一个端午习俗，雄黄酒一般人并不适宜内饮，易中毒。如果喜欢这个风俗可以选择外洒雄黄粉，有驱蚊除虫、净化环境的作用。另外，有的地方还有在小孩额头用雄黄酒画“王”字的习俗。大红纸剪五毒：蜈蚣、蝎子、壁虎、蟾蜍、毒蛇。门头上挂五瑞：石榴花、菖蒲、艾草、大蒜头、龙船花（又叫山丹花）。吃五黄：黄豆芽、黄瓜、黄鳝、黄鱼、雄黄酒。 过了初五，则流行“带姑娘回家吃馊粽子”的习俗。现今的端午节，逐步由过去的“驱鬼避邪”演变成亲友往来为主要内容的传统节日。 龙舟竞赛是端午节最重要的活动之一，比赛的队伍在热烈的鼓声中划着他们多彩的龙舟前进。这项活动的灵感是来自于当时汨罗江畔的居民，在江中划船救屈原，而这个传统也一直保持了数个世纪。 东台民间的端午节有吃红萝卜的习俗，来源于一次农民起义。清同治元年，东台地区一个叫詹以安的七品武官，横行无忌，胡作非为。老百姓相约在五月初五这天，以“关帝显灵”为掩护，民众们一手拿钉耙大锹，一手举着红萝卜头为起义标志，纵火焚烧詹军的兵船。这次起义，詹以安被起义军打死，为了纪念这次起义的胜利，每年五月初五，东台民间都要吃红萝卜。 盐城芦苇叶粽子香味独特 如今盐城地区粽子的形状多为三角形，现在经常举办包粽子大赛，自然讲究包粽子的速度，大家都会选择简单易包的三角粽。过去还有四角粽、斧头粽等，现在已经很少见了。 关于为什么粽子要有角，还有个传说呢。相传当年屈原投江之后，每到五月初五屈原的祭日，人们都把米饭扔到河里纪念屈原。一天晚上，有人梦见屈原面黄肌瘦，就连忙上前询问。原来，百姓投往河里的米饭，都被鱼鳖虾蟹吃掉了。屈原无食充饥，所以日渐消瘦。那人左思右想，不知怎样才能不让鱼鳖虾蟹吃米饭。屈原告诉他，如果用箬叶包饭，做成尖角的角黍（即粽子），鱼鳖虾蟹见了，以为是菱角，它们就不敢再吃了。那人醒后，就把此梦转告给乡邻。第二年的端午节，人们就照梦中屈原说的方法去做。不久，屈原又托梦给那人，感谢人们送去的粽子。后来，人们都这样去做，渐渐成了包角粽的习惯。 记得儿时吃粽子基本上都是白米粽子，没有什么馅料，偶尔长辈们会在里面放上一些蚕豆瓣子，白白的糯米和淡绿的蚕豆往往给我们这些小孩一点惊喜，有时候调皮，在粽子还没剥开的时候，还喜欢先把粽子的角先咬去，感觉粽角特别香甜。现在条件好了，大家都是有什么就放什么，馅料一般都有桂圆、板栗、火腿、蛋黄、豆沙、红枣、红豆、蚕豆、咸肉等。 粽叶有干制也有鲜材，新鲜叶片的碧绿色泽虽然引人入胜，但上锅蒸熟后也不复青翠了。品种取材，更多则是与地域有关。北方以芦苇叶为主，华东、华南、长江流域，更多见的是箬竹叶。盐城地处江苏北部，一般选用芦苇叶包粽子。芦苇叶裹粽子香味独特，可以品出里下河平原河荡里鱼米之乡的味道。 常见的粽子都用粽绳包扎，粽绳材料选择多样。过去普通人家常用塑料绳、棉绳包扎粽子，市面上还有尼龙绳、麻绳可以选择，不过为了健康，建议大家使用天然的棉绳。 粽针在盐城地区流行了很多年，并没有具体资料记载其出自何处，何时在盐城出现也无法考证。盐城人很早就习惯了使用粽针包粽子，方便、环保，免去使用粽绳这个步骤。 传承中发展，民俗文化的扬与弃 依存于特定时空，以口传心授方式传承的各种生产劳动民俗、社会组织民俗、日常生活民俗、岁时节日民俗、人生礼俗、游艺民俗、民间观念、民间文学等民俗文化正在不断演变或消失，一些作为传统文化载体的独特的语言、文字、资料正在消失。随着社会的发展进步，一些民俗正悄然淡去。一些外来风俗则大行其道，甚至某些不是节日的日子——所谓的“人工节日”，因特定的谐音而受到热捧。一些外来节日和“人工节日”不少是商家借机炒作，这些都为坚持民俗文化保护的本真性带来了很多困难。应该清醒地认识到民俗文化演变是有规律的，是无法阻止的，这就需要全社会特别是民俗文化工作者进行扬弃，优秀的民俗文化要进行弘扬保护传承，而民俗文化中的糟粕则让它们自然消逝。 主讲人介绍：王登佐，男，汉族，年6月出生，盐都人，大学本科，副研究馆员。盐城市地名专家委员会成员，中国图书馆学会会员、盐城市图书馆学会理事、盐城市博物馆协会理事，对盐城民俗有一定的研究。出版专著1部，参编著作5部，已发表或获奖论文多篇。主持15项省市级课题结项并多数获奖。 整理：记者孙志华 赞赏 |
