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最爱那既能快速填饱肚子却又滋味无穷的街边小吃，寻寻觅觅中经常会摸不着地儿，那么，走起——随本报记者走访市区街头的路边摊，通过亲身体验感受，来绘制一幅带有盐城本土特色的小吃地图。欢迎读者朋友参与进来，指点迷津，点赞吐槽。 太婆香辣凉面 豪爽老板“霸道”面 小吃名称：太婆香辣凉面 美食坐标：市区通榆北村“大转盘”旁 品尝感受 点上一份招牌香辣凉面，油亮金黄的粗面碗中打底，几片黄瓜和葱花蒜末刚给人一丝清凉，一勺红艳艳的秘制酱料就送上了冲天豪气。随着筷尖的搅拌，酱料充分地包裹住面条。迫不及待地撩上一撮送入口中，清凉的触感带着微弱的酸，伴随着浓郁的麻香充斥了整个口腔。 不过，这并不是这碗凉面的本意，静待3秒，刚刚还很温顺的辣味瞬间爆发，从舌尖到喉咙，刺激着所有的味觉器官，不禁让人大呼：这味真是霸道。如果你没有在第一波火辣中败下阵来，细细回味捕捉到些许甘甜。只一口，酸甜苦辣也可就全在其中了。 小吃故事 寻到这家“粉丝”众多的“名店”时，首先却被这里的简陋所惊倒。安身于底层民房的小店，屋内摆设的桌椅板凳，“长相”各不相同。店中唯一的“装饰”，就是老板6岁儿子在所有的墙面上留下的稚气涂鸦。不过，这丝毫不影响店内火爆的生意。 点菜、下单、上菜、结账……41岁的女老板冯大双，带着川腔的大嗓门，始终在店里回荡，她的性格甚至比那令人却步的红油更加充满霸气。人不落座、行走带风、喊话隔空，入店采访前后近一个小时，她只是偶尔“搭理”几句，原因只有一个：店小客多。 冯大姐做生意的秘诀就是食物口味的正宗。5块钱一碗的香辣凉面，即便配上排骨或牛肉，这道招牌菜也不过才9元，可其中却包含了好几样“独门绝技”：酱料是太婆（她的外婆）的“祖传秘方”；软而不烂、浓香入味的牛肉和排骨，则小火慢炖，极其讲究。 冯大双性格豪爽、风趣大方，是典型的成都女人，但看似随意的性格下，为人处世却充满自己的原则。比如，顾客要求打包一份热面，她会以“放久了会糊”而拒绝。“宁愿不卖，也不能砸了自家的招牌。”她家的招牌凉面最受欢迎，夏天人多时冯大姐甚至叫食客自己盛面，“一碗多少不限，但绝不能浪费”。 店主的“个性”还在于墙上最醒目的不是菜价表，而是各种“放假通知”：周日上午不做、法定节日休息，过年还要回老家玩一个月。“兜里没什么钱，但也要陪家人、会享受。”懂得生活的冯大姐，让人刮目相看。 更让人惊奇的是，冯大双竟然是通过网络结的姻缘。10多年前，她与在外打工的盐城人张绍魁在网上相识，谈两三年，见了八次面，最后就回成都领证结婚了，之后又随夫来盐开店。“我只在乎他人实在、会过日子，两个人在一起不管有没有钱、在哪个城市，开心最重要。”冯大双说。这个豪爽的成都女人，说起丈夫来一口“冤家”、一口“后宫”，满脸幸福。
本期文稿执笔：盐城晚报记者 于雷 采访：黄若冰范莉 地图手绘：刘玛丽 摄影：于雷 |
