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最爱那既能快速填饱肚子却又滋味无穷的街边小吃，寻寻觅觅中经常会摸不着地儿，那么，走起——随本报记者走访市区街头的路边摊，通过亲身体验感受，来绘制一幅带有盐城本土特色的小吃地图。欢迎读者朋友参与进来，指点迷津，点赞吐槽。 28年热汤热水暖心窝 徐三妈虾汤豆腐干 小吃名称：徐三妈虾汤豆腐干 美食坐标：市区望海大厦西侧剧场路美食林73号 品尝感受 几块豆腐干重叠交错占据了整个青瓷碗，豆芽翻滚着为豆干点缀，香菜和葱花混杂在一起，漂浮在红色的汤面上，一团碎榨菜丰富了原本清淡的滋味。口味若是再重一点，就加上一勺辣椒酱，随意搅拌，汤水更加明艳，食欲也跟着调动起来。 迫不及待地夹起一片，口齿与豆腐干碰撞、挤压，咬下的那一瞬间，汤水四溢，虾皮熬出的鲜味和经过炸制豆干香味在咀嚼中变得愈加浓郁。在寒冷冬日，吃几口豆干，喝几勺虾汤，品尝着原汁原味的乡土味道，暖意充斥全身，甚是惬意。 小吃故事 “徐三妈”做豆腐干的摊子，原本在市中心报社旧址北侧不远。有很长一段时间，一碗连汤带水的豆腐干，都是傍晚时分垫饥、暖身的首选。此前，路边小摊无牌无招，谈及只以“做豆腐干的大妈”为称，此次在摊贩集中点“久别重逢”，好不亲切。 新店不大，但干净整洁。原先的凉粉架、炭炉子以及“板车桌”，变成了如今锅灶齐全的“空调房”，食客们不必“餐风沐雨”，大妈做生意也少了些辛苦。不过，这一碗豆腐干，还是善解人意地合口。 大妈本名姓蔡，爱人徐爹爹家中排行老三，所以按本地习惯被人唤作“徐三妈”。蔡大妈今年六十有四，摆摊做小吃整整28年，当初选了这么一门营生，也是无奈之举。上世纪七十年代初，徐爹爹被下放到了步凤，经人介绍与南洋的“蔡姑娘”结婚。年徐爹爹回城时，膝下已有两个女儿。一同进城的蔡大妈目不识丁，只能靠打零工和摆摊补贴家用。 年前后，蔡大妈与邻居王婆婆，合伙在老一中门口摆起了小吃摊，经营凉皮、凉面和水煮豆腐干。此后十多年，从清晨到傍晚，学校门口始终有两个风雨无阻的忙碌身影。“那时候不会蹬三轮车，两人抬着一大桶豆腐，停停歇歇半个多小时，才从租住的双元新村赶过来。”最初摆摊时的辛酸，说得老人眼眶泛红。 靠着几分几角的小生意，蔡大妈当年每月能分到30多元。“老头子工资28，我还比他多2块。”蔡大妈对此自豪不已。合作了12年后，王婆婆有了别的生意，而蔡大妈仍守着这个小摊，转眼又是16年。 今年7月，剧场路摊贩集中点建成后，蔡大妈从路边搬了进来。“周围吃的多，很多老顾客都找不到我了。”蔡大妈虽然有些忧伤，但“酒香不怕巷子深”，她那锅虾皮和豆芽熬成的鲜汤，以及自己柴火油炸的豆腐干，始终有人惦念。 本期文稿执笔：于雷 采访：黄若冰范莉 地图手绘：刘玛丽 摄影：于雷 |
