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恭 贺 新 禧 春节习俗民俗文化是凝聚一个民族感情行动的文化核心点。中国的民俗,体现的是中国人的情感、价值观、理想,以及个体与集体和民族的共同的历史联系。 《元和郡县志》云:“盐城,本汉盐渎县,长百六十里,在海中”。盐阜地区的考古发现,在阜宁出土过有孔石斧以及其它的文物,与新石器晚期的青莲岗文化同属,由此可见,盐城成陆于先古,这里五、六千年前就有人居住。 宋史、元史的地理志于盐城皆注“上”字,以示富饶。民谚云“走千走万,不如淮河两岸。”从“洪武赶散”到东面沿海的废灶兴垦,大批崇明、海门、启东人迁入,打破了盐城民俗的封闭和单一性,外来的民风与土生土长的盐城民俗,汇合交融,形成了一种新的民俗样式。盐城地域辽阔,滨海而居,水网密布,行政区划更迭频繁,建市时间短(年),不仅盐城、阜宁、东台老三县民俗形态各异,即便在范公堤堤东堤西、射阳河河南河北也大不同。与海盐、渔业、稻米有关的民俗民谚数不胜数,历史的悠久性,空间的多样性,人口的迁移杂处,滩涂与平原的相辅相存,改革开放的交流沟通,兼收并蓄,这自然形成多彩的盐城民俗。 千里不同风,百里不同俗。地处苏北大平原、又临黄海之滨的盐城,北有黄河中下游淳朴儒风薰陶,西受神巫浸淫的楚风楚俗影响,东有一望无际的黄海拥抱,南与江南水乡藕断丝连,这样的民俗坐标,这样兼具海洋和农业文化的特色,决定了盐城民俗具有开放性、复杂性、多样性和先进性。岁时节庆在盐城人说来,就是“四时八节”。盐城方言叫作“过节刻”。 除夕的年夜饭，一般盐城人家会用马苋菜和扁豆角的干子烧豆腐，叫“安乐菜”，祝愿一家人平平安安。年夜饭的锅巴不能吃，要留下过年，叫“稻囤子跟脚”，以表示来年吃用有余。 正月初一，鸡鸣悉起,燃爆竹开门,正衣冠燃香烛,敬拜天地。陈粉圆茶果,邻里交贺,曰年。立春前一日,以彩仗迎于东郊,曰迎春裆。初五,接财神。至暮,轰饮,曰财神酒。初六晚,以彩布裹短椿,以灯彩鼓乐,迎送乏子之亲友,曰送椿。初七,人日,忌屠宰。初八,观参星穿月,占验丰歉,曰看星。十五,上元节。是夕,悬灯彩,烟火甚盛,曰闹元宵。乡人燃麻,奔走田间,曰炸麻串。是月,亲故互招饮,曰请春酒。二月二,人家接女归家。是晚,点灯,曰落天灯。十二,花朝日。剪彩赏红,张百花灯,曰催花。是月儿童放风筝,筝声洋洋彻城野。 盐城过年必吃菜阜宁大糕、拾豆腐阜宁大糕 过年串门是必不可少的。所以家家户户也得备一些瓜子糖果之类的以便招待亲戚。瓜子、花生、糖果就不多说了，这里要提一下盐城的特产——阜宁大糕。阜宁大糕是必不可少的，意味着在新的一年步步高升，它还有一个重要的地位，那就是在大年初一早上，一睁开眼睛，首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片，意味着来年能有好运气。 拾豆腐 快过年时，农村的人家会带着前一天泡好的豆子去做豆腐的人家加工，但随着生活条件越来越高，豆腐随处可以买到，所以已经有好多人家不愿意再去做豆腐了。 友情提醒江苏省餐饮行业协会、江苏广电总台公共频道《早安江苏》栏目将在春节期间每天推出江苏年俗菜专题节目，敬请收看！ |
