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昨天，来自我市各县（市、区）的74位小吃制作能手带来道特色小吃汇聚盐城水街景区，参加盐城首届特色小吃烹饪技能大赛。选手们不仅在展示自己的才艺，也在比赛过程中增进了相互的了解，取长补短，促进盐城小吃走上新的高度。 昨天上午8点半，小吃烹饪比赛正式开始，所有选手按照检录顺序在一间屋子内施展身手，制作各式精美小吃。选手们制作的成品被送到隔壁房间，供评委评判打分，然后送到一间大屋子内展示，供其他参赛选手和市民赏鉴。 展示在评委面前的作品的名字都是市民十分熟悉的，晓成素饺、油条、米饭饼、鲜肉大包、上冈草炉饼、赤豆元宵、猪手馄饨、香卤大排面、小笼包、大馄饨等市民耳熟能详的早点悉数登场。“原来小吃也能如此丰盛，开了眼了。”在现场参观比赛的沈如琴不禁赞叹道。 “皮厚肉多，与我们店里的蒸饺比起来有差距。”盐城晓成餐饮的负责人成韦不断地寻找同类型的参赛作品，逐一比较，寻找差距，力求将自己店里的白案做到更好。成韦的晓成餐饮有十几位白案厨师都在努力工作，希望给消费者提供尽可能好的餐饮服务。他有针对性地研究了每一位参赛选手的作品，试图从中吸取好的经验。 而来自盐都区潘黄的陈学林却对面条的品质尤为 “每个人对小吃的感受都不一样，究竟哪家小吃更出众，也是各有各的体会。”大赛评委、鸿基国际大酒店的总经理、高级技师王文彬说。他认为，盐城名小吃一定要贴近盐城本地消费者的需求，适合当地口味，把百姓餐桌上普普通通的小吃当成大菜去做，做成大家喜欢、口味独特的食品。 比赛结束后，共有射阳富建大酒店夏咸艳制作的荠菜大汤圆等15件作品被评为“盐城名小吃”；射阳县机关餐厅蔡蓉制作的萝卜丝油盏等15件作品被评为“盐城风味小吃”。
盐城晚报记者 问泽祥/文张一轩/图 |
