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? 在你渐渐迷失在你的人生道路上的时候，记得这句话：千万不要因为走的太久，而忘记了我们为什么出发。 盐城农村自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、过寿、给孩子办满月等等，都是需要大请亲朋好友欢聚一堂吃席的。 农村里面办酒席很简单，几口热气腾腾的大锅，请一个大厨外加几个跟班，再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场，农村“酒席”那个热闹劲儿，想必也曾给你留下难忘的回忆。 农村的请人帮忙一般是自家屋里人，而厨子不是当地有名的就是在外面请的师傅，但是菜的话基本上差不多！以前就是几荤几素固定着来，随着时间的推移也慢慢变得丰富起来了！一般厨子都会先写好单子让主家到菜市场去买好菜；然后就连夜开始准备了！ 在盐城，如果承包给外面的大厨的话，厨子一般是锅碗瓢盆之类的自备，有甚至边桌椅都会包了，这就避免了主家为个少张桌子椅子而犯愁了！厨子一般都会带个人帮忙，盐城好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一条龙服务，完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙搞，厨子只负责配菜、炒菜之类。 一般主家都会找一个接客的人，如果客人到了，马上就带着客人到席上或者家里就坐，热情招待！ 客人来了就开始活动了，盐城一般活动方式就是打打牌，就算没人也要拉着本家人凑成一桌，实际上也是一种打发时间的方式，等开餐还早着呢！ 而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备十几桌人的菜！等到厨子喊可以吃饭了，然后又主事的人来一个个的尊席（像我们盐城丧事一般就不尊席，因为亡者为大），这个尊席的时间是最长的。席位都是有讲究的，按客人的辈分、重要性坐在上坐。 坐好后，每一桌上都会有个固定方位叫“洒壶礼”的座位，专门陪全桌人喝酒的。没喝好酒，这个“陪工”就不称职，当然也要叫全桌的人吃好喝好！“陪工”的好处就是一般能多得份“包包”或烟之类的，但是要负责上菜、劝酒、活跃气氛等等。 农村的酒席菜根据师傅或是红白喜事的区别，菜样也不同！一般都有一条鱼、粉丝、烧鸡、皮肚、肉丸、红烧肉等。这吃席也分上半场和下半场，上半场一般是肉类较多的菜，像猪蹄、鸡肉、羊肉、小炒肉类等；中间会有个汤，汤之后就是下场的菜了！一般为了下饭，鱼和汤会在最后上桌，当然这中间还有个敬酒，等着主家一个桌一个桌的敬酒，按照辈分顺序向每桌客人敬酒！等饭菜吃得差不多了就下席。 酒席规矩众多，但是到年轻人的席位才不会顾及那么多！年轻人一般都讲吃好喝好！至于喝酒喝得自己肚子么吃饱那就得不偿失了！当然一场宴席总会出几个吆喝声大或者酒量大的人来活跃于各个酒桌之间！农村讲的是搞的越热闹，越有面子！ 酒席散场后就是各回各家各找各妈了，主客可能还会留着继续打牌！这个时候主家的后勤任务来了，就是马上打扫完一顿席过后的风云残卷，要是白喜事，估计还得准备下顿席了！ 所以在农村办酒席的确不容易，请厨子要给工钱，请人帮忙如果是邻里之间要酒席办完之后再专门宴请邻里感谢帮忙，不是邻里就要给钱咯！而且一场酒席下来，家里就乱成猪圈了，整理起来都要几乎一整天的时间，有时候客人送的礼钱可能还不够办酒席的钱，所以现在很多农村的也就图轻松在酒店里办酒席了！有些规矩自然也就省了！ 当然这种坐席文化也不可能完全被代替，大多数农村人还是选择在自家屋里办酒席，这样也比较长面子！ 那么从小到大，你吃过多少次这样的酒席呢？ 嗨在盐城大海广告线上线下重磅出击嗨在盐城ID：hzyancheng大海广告ID：dhTel：老Hi：海哥：资讯八卦、吃喝玩乐、求职招聘、征婚交友有奖活动、优惠促销、公益宣传、二手交易赞赏 |
