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盐城头道菜、肉圆、涨蛋糕、红烧肉、鸡丝粉丝、萝卜淡菜、虾米羮、红烧鱼……在盐城，说起吃，每个人都有自己独到的见解。但说起传统盐城美食，提到这八个菜，绝对是大家公认的，这八个菜也因历史悠久，成为了盐城美食著名的“八大碗”。 除了远近闻名的“八大碗”，盐城这几年还有哪些新盐城乡村美食呢？ 10月22日，由盐城市旅游局、盐城市农业委员会、盐城市总工会主办，盐城市旅游行业协会、盐城市烹饪行业协会承办的盐城市首届乡村美食大赛在杨侍农业生态园成功举办。本次大赛共评选出了20道顶级农家菜，从本期开始，小编将陆续推出“你不知道的盐城美味”系列，介绍这些具有盐城特色的新乡村美食。 除了八大碗，还有什么？运河一锅鲜盐城市滨海宾馆制作方法： 先将河螺、小鱼过油后用面酱、姜、葱红烧，河虾、茨菇焯水，螃蟹蒸熟，然后将上述原料摆放在盛有蒜泥的砂锅内，加入调味好的高汤，将砂锅放在炉灶大火煲制五分钟左右用小火煲制约五分钟，出锅时将咸鸭蛋剥壳切成五瓣摆放在砂锅中间。 专家点评：菜以地方河鲜为主要食材，采用煲罐煨炖的方式进行烹饪，保持了河鲜的原味，突出了蒜香，将传统烧炖的单一味转化成色香味形俱佳的复合味，荤素搭配、色彩和谐，造型美观、口感鲜美，具有鲜明的地方特色与乡村风味。 视频花絮：请在wifi下收看↓ 你有没有在滨海宾馆品尝过这道菜呢？ 吃过的童鞋可以在下方评论里和大家分享下你的感受 明天将介绍的是另一道金牌农家菜 “土灶生态老鹅” 敬请期待！ 赞赏 |
