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盐城头道菜、肉圆、涨蛋糕、红烧肉、鸡丝粉丝、萝卜淡菜、虾米羮、红烧鱼……在盐城，说起吃，每个人都有自己独到的见解。但说起传统盐城美食，提到这八个菜，绝对是大家公认的，这八个菜也因历史悠久，成为了盐城美食著名的“八大碗”。 除了远近闻名的“八大碗”，盐城这几年还有哪些新盐城乡村美食呢？ 近日，由盐城市旅游局、盐城市农业委员会、盐城市总工会主办，盐城市旅游行业协会、盐城市烹饪行业协会承办的盐城市首届乡村美食大赛在杨侍农业生态园成功举办。本次大赛共评选出了20道顶级农家菜，小编近期将陆续推出“你不知道的盐城美味”系列，介绍这些具有盐城特色的新乡村美食。 除了八大碗，还有什么？雪菜虎头鲨制作方法： 先放油，葱，姜片，大蒜头辣椒酱，大酱调好。中火调匀放入水将刹好的虎头沙烧开后。小火焖二十分钟后放入灼好的雪菜，青红椒小料香菜即可起锅。 专家点评：野生虎头鲨味道鲜美，配上雪菜的清香很下饭菜，鱼肉肥美鲜嫩，土酱香浓爽口。 视频花絮：请在wifi下收看↓ 你有没有尝过这道菜呢？ 开屏推浪鱼制作方法： 取适量鲨鱼干放入温水浸泡后，清洁表面，切小段焯水。选带皮偏瘦五花肉，焯水切小块。起油锅放入调料后，将五花肉翻炒，加适量黄酒、老抽、生抽等小火慢炖40分钟。再起新锅放入少量食用油慢热后，将鲨鱼干配合调料放入翻炒，倒入五花肉，加少许白糖后炖五分钟就可出锅。 专家点评：红烧后的带皮五花肉口感软糯，鲨鱼干肉质疏松，两种截然不同的口感却又都能入口即化。猪肉浓香醇厚，鲨鱼肉鲜味浓郁，两种味道相得益彰。两种食材烩于一锅，味道与口感层次分明，相辅相成，融合地恰到好处。 视频花絮：请在wifi下收看↓ 素材源于：盐城广播 本期编辑：蔡业娟 盐城旅游局 盐城一个让人打开心扉的地方 |
