传统的汤圆是由糯米粉制成的，并与各种水果混合在一起。对于建湖人来说，如果家庭宴会上没有藕粉圆子，那就是招呼不周。如果婚礼宴会上没有这种甜菜，就很难算是好的席面。

藕粉圆子的形状像鸽子蛋，外层光滑，有弹性，颜色透明和褐色。馅料甜美光滑，入口光滑，舌头细腻而缠绵。藕粉圆子也是情侣的隐喻。苏北热爱团圆的人们总是在每次把酒摆在餐桌上时都吃藕粉圆子。撒上两汤匙桂花，是苏北人民美好生活的渴望以及对大自然恩赐的感激。

将藕粉圆子从水中取出，倒入桂花水中，即为一碗藕粉圆子。从外观上看，水中浮起的圆子较大，虽然是咖啡色的，但看起来很透明，好像可以透过里面的填充物看到。圆子非常有弹性，如果不注意就会跳出来。咬馅时，可以清楚地感受到松子和瓜子的清香，以及金橘的特殊风味。

由于藕粉圆子是甜菜，也可以用作主食。人们喜欢口口相传，乐于结对，乐于团圆，“莲子面”“圆子”具有谐音和兼具含义，因此应在节日和生日宴会上使用藕粉圆子。当看到这些莲藕粉圆子掉入沸腾的锅中时，它们已充分吸收了水分，并被立即充满并弄圆。品尝到藕粉圆子的松软弹性，甜美清爽，清爽持久的香气时，是大自然给予的馈赠。