28种香料熬出襄阳名小吃

小吃名称：襄阳牛肉面

美食坐标：人民路燕达花园北水立方向东50米

　　一碗牛肉面上桌，小小的店铺里，立刻香辣味四溢。红油汤碗里，泛黄的面条若隐若现。店家介绍，自己的干面都由襄阳运来，与本地面条有所不同，那里的面碱味不重，但却很筋道，下好后放个半小时再吃，还是爽滑如初，让面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。

　　不只是面条，其他的配料，也都从襄阳运来。用牛的大骨熬出一锅浓汤，里面要放置28种香料。经过20多个小时的熬制，丰富的牛骨胶原蛋白，附着在面条上。轻嘬一口，带着浓郁的酱香，确是叫人难以割舍的美味。

　　喷香热辣的牛肉面，对于襄阳人来说，像是一种情结。30岁的熊猛，在盐城的几年里，从事过多个职业，最终在选择创业时，还是离不开这份情结。

　　每天凌晨三四点，这条位于海坎路上的面馆，便已灯火通明。经过一个多小时的准备，第一碗面条在6点准时出锅。小店开业时间不长，但已有许多湖北老乡慕名而来。在盐几年，因为吃不到这口正宗的牛肉面，熊猛常有专程回家尝碗面的冲动。熊猛笑说，这碗面在老乡们的心中，那就是家的味道。

　　因为喜欢，一天十多个小时的劳作，在熊猛看来，并不算什么。这个习惯“睡到自然醒”的湖北汉子，自从开店以来，已经瘦了十多斤，可用他爱人的话说，每天都是乐呵呵的。

　　小店回头客很多，已经累积起第一批“粉丝”。附近小区里的年轻两口子，在襄阳上学、恋爱，结成夫妻。刚到襄阳的时候，根本吃不惯这略显“重口味”的面条，后来慢慢爱上了，便是欲罢不能。等到回盐后，才发现家里的面条反倒吃不惯了。本来小两口打算着，今年7月份时去趟湖北，专门去满足这一番口舌之欲。听说这家小店开业，两人几乎天天来，终于找回了当年的青涩回忆。

　　熊猛坦言，湖北的面条筋道、料足，但相应的，口味厚重。他也在思考，如何在保留湖北面食特色的基础上，糅合进盐城本地的风味。为此，熊猛在店里备了两锅汤底，清淡还是厚重，食客各取所需。

　　两口大锅放置在店堂里，与顾客的座位紧挨。老板的每一个操作步骤，都在食客眼底。看着熊猛在锅前挥汗如雨，干劲十足，相信他所说的，希望把这道湖北名品在盐城打出名号，应不是虚言。

本期文稿执笔：赵新立

地图手绘：周绍阳

摄影：周晨阳赵新立

本期编辑　居奕名

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