临海的盐城人精于吃喝，各种海产品成就了美味。以本地出产的海产品为原料加上白酒和调味汁、配料，待酱汁慢慢渗透进去形成了盐城菜特色美食“三醉”：醉蟹、醉泥螺和醉虾。回到盐城你会发现不管是菜场集市上还是超市里都会有这三种特色海货，我们会买回来配粥吃，也会作为礼品送给亲朋好友。之前我有送过外地朋友品尝，他们说第一次见到这么小的螃蟹，醉泥螺是外地朋友最喜欢的，嘎嘣脆，很有嚼劲。当然作为盐城人“三醉”都爱，一般早上和晚上喝粥吃，特别下粥，可以喝好几碗。

“一醉”大纵湖醉蟹

盐城醉蟹用的是大纵湖的蟹，外观似活蟹，风味独特，醉味浓郁，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，口味咸鲜甜适中，醉蟹钳、蟹壳薄脆，轻轻一咬就碎开了，猛地吸上一口，蟹肉清凉滑爽，质感就像果冻一样。

“二醉”醉泥螺

醉螺选用黄海滩涂“软黄金”的泥螺腌制而成，春季的最为丰满，在潮汐起落的滩涂泥沙中生存，壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，味道鲜美，细嫩脆嫩。配上一碗白粥，更是美味，属于盐城人的“独特记忆”。醉泥螺只要不开封可以存放很长一段时间。

“三醉”醉虾

醉虾也就是生炝条虾，因虾是长条形的，取名条虾。虾外壳白里透清，壳较薄弱，肉质肥满细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高。由于虾是鲜活的，炝过的虾吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。这道菜是我家招待亲朋好友必备菜，配饭配粥都可以，满口留香，久久回味。

下面给大家分享一下生炝条虾的制作方法：

主料：鲜活条虾克

调料：酱油克，生抽50克，白酒50克，

白砂糖30克，盐5克，蚝油，大蒜，姜，小葱，小米椒，香菜，鲜柠檬片适量。

做法：

1.葱姜洗净，切末

2.大蒜去蒜衣，洗净，拍别成蒜末

3.将虾用冷开水反复洗净

4.放入容器中，加入味精、盐、白糖，拌匀后放入盘内

5.再用白酒炝制30分钟，以杀菌去腥

6.将炝好的虾放入另一盘内

7.再把柠檬片，小米椒，香菜，酱油、蚝油、生抽、白糖、蒜末、姜末同放碗内调匀

8.调匀的味汁浇在虾上即可