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近日，“九龙锦江”杯盐城市旅游饭店首届特色招牌菜评选大赛总决赛，在盐城港汇国际酒店举办，经过专家评委和大众评委的严格评选，最终有0道菜从参赛的48道菜中脱颖而出，荣膺“盐城市首届十佳特色招牌菜”。 三官北京农庄 地主鱼头 大纵湖的湖鲜闻名遐迩，选用大纵湖的生态鲢鱼，在剁椒鱼头的基础上，加入五花肉、荷包蛋、芋头等原料。 大纵湖旅游发展有限公司 板桥肉 板桥肉，民间传说郑板桥在大纵湖教书时最喜欢吃的一道菜，是大纵湖一带民众家喻户晓的一道家常菜。用上等五花肉加各种配料蒸制，香味浓郁、肥而不腻、口感顺滑。 大丰半岛温泉酒店 半岛文火小牛肉 把牛肉洗净，切成大小一样的块状，放入清水中浸泡4小时以上去血水。烧一锅水，放入生姜片，汆烫牛肉，倒入少许料酒。把生姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶装入调料包备用。牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖，加入调料包，加水烧开。大火烧煮3~5分钟后，文火炖煮2小时，关火后继续焖至入味。取少许汤汁加热，勾芡，淋在牛肉上。 东台迎宾馆 炭烤秋刀鱼 东台弶港的刀鱼，用盐、葱、姜、蒜片、白酒腌好后放入冰箱2~24小时即可。取出腌好的鱼洗净擦干，放入不粘锅中煎制2分钟后，放入烤盘刷自制烧烤酱，烤箱温度在℃上下，分3次刷酱，每次5分钟，5分钟左右大功告成。 鸿基玄武饭店 蟹粉烩鱼脑 鱼脑高蛋白，富含人体所需卵磷脂和不饱和脂肪酸，可健脑、降血脂、延衰老之功效。精选鱼头去其骨而保持其形，鱼眼、鱼舌、鱼唇、鱼脑各献其味。辅以蟹粉更増鲜味，用石锅盛装更加保温。 滨海宾馆 滨海第一碗 大白菜改刀垫底，肉圆、鱼圆、五花肉、蛋糕等原料分别改刀装入火锅内，刀面整洁有层次。 将肉皮、蛋卷分别改刀放在改好的原料上呈圆形，中心放入鹌鹑蛋。 最后将调好味的高汤倒入火锅中进蒸箱蒸5分钟，菜心围边即可。 大白菜的鲜味深入肉圆、鱼圆之中，咸肉的咸香入到肉皮中，口味相互交叉，味鲜美、造型美观大方。 悦达国际大酒店 金环酿海癞 海癞子是盐城特产，属软体腔肠动物，当地人称之为“土海参”。它是生长在盐城滩涂沼泽地的茅草丛内，海癞子是季节性很强的动物，每年立夏刚过，它从洞穴中爬出来寻找食物。每年立夏一过，海癞子就成为家乡人婚聚喜庆宴席上的一道大菜。此时的海癞子特别肥壮鲜嫩,是食用的最佳时节。皮糯嫩滑、肥而不腻，汤清味美、可以与海参媲美。 港汇国际酒店 蒜香野条虾 条虾是盐城特产，又叫“春虾”、“白虾”。为一种抱卵虾类，背部有类似白色的点，腹内卵多为其最大的特色。因虾呈长条形，盐城人故取名“条虾”。蒜香野条虾，将条虾加入蒜茸腌渍0分钟左右放入砂锅中摆盘成型。砂锅煲煮5分钟，撒入红椒丁、葱花，即成。 瀛洲宾馆 白玉盅炖蛤尖 蛤尖是蛤蜊的干制品，在盐城叫蛤干，或蛤尖，肉质较硬。蛤尖先泡软，再和白萝卜一起隔水蒸熟，鲜美至极，是老百姓喜欢的好吃又不贵的海味。 九龙锦江国际大酒店 里下河八仙 盐城素有“鱼米之乡”的美誉，境内河港交织如网，湖泊星罗棋布，雨量充沛，四季分明，河鲜野味不绝于时。厨师取河中八鲜——甲鱼、螺蛳、昂刺鱼、黄鳝、刀子鱼、桂鱼、白条鱼、河蟹烹于一锅，味道浓郁，食之留香。 来源：盐城晚报 赞赏 |
