在江苏盐城的海滨地区，有一种鱼喜欢逆流而上，当地人叫它推浪鱼，学名红鮊鱼，味道比较鲜美，是盐城特色美味，到盐城的朋友千万不要错过了。

此种鱼在盐城最经典的做法是拆烩推浪鱼，做法是剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。外形完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。

这种做法到目前为止我还没有尝试过，因此也不能给大家详细说明做法，但是红烧的做法我倒是尝试过几次，味道也是相当不赖，下面给大家分享一下具体的做法。

材料

推浪鱼6条葱适量姜少许蒜粒适量香菜适量胡萝卜丝少许白酒适量黑糖少许盐适量蚝油少许蒸鱼豉油少许香菇酱适量老干妈适量植物油适量酱油适量白开水少许老抽适量

制作过程

1、推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞，冲洗晾干；

2、姜切片，葱白与葱绿分开，葱白切小段，葱绿选取较嫩的几根切成葱花，其余保持原长度不变；调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀；

3、锅热倒入适量植物油，温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味；

4、将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水；

5、水开后放入葱绿，改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中，小火慢慢煮开，一直保持小火；

6、小火煮10-15分钟后撒上适量胡萝卜丝点缀；

7、出锅装盘，洒上葱花，放上香菜，完美的红烧推浪鱼就做好了，味道相当不错！

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